FruitStorage : দৈনিক অগ্ৰদূত ডিজিটেল ডেস্ক: ফল ফ্রীজত ৰাখিলে ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য নষ্ট হয়নে জানি লওক
গৰমৰ দিনত বজাৰৰ পৰা ফলমূল কিনি ফ্রীজত থোৱাটো সকলোৰে এক সাধাৰণ অভ্যাস। ইয়াৰ ফলত ফলবোৰ বহুদিনলৈ সতেজ হৈ থাকে আৰু ঠাণ্ডা ফলবোবো খালে যথেষ্ট আৰামদায়ক অনুভৱ হয়। কিন্তু বহুতৰে মনত এটা প্রশ্ন থাকে, ফল ফ্রীজত ৰাখিলে ভিটামিন আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান কমি যায় নেকি?
আচলতে কথাটো ইমান সহজ নহয়। সঠিকভাবে সংৰক্ষণ কৰিলে ফ্রীজে আচলতে ফলবোৰ দীর্ঘদিন ধৰি সতেজ কৰি ৰখাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু ইয়াৰ পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ ধৰি ৰাখিব পাৰে। ফ্রীজত ৰাখিলে পুষ্টিকৰ উপাদান নষ্ট হয় নেকি?
ফলৰ পৰা পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাৰ মূল কাৰণ কেবল ঠাণ্ডা উষ্ণতা নহয়। বৰঞ্চ ফল কাটি বহু সময় বাহিৰত ৰাখিলে, বায়ু, তাপ আৰু পোহৰৰ সংস্পর্শত থাকিলে কিছুমান পুষ্টিকৰ পদার্থ দ্রুতগতিত কমি যাব পাৰে। বিশেষকৈ পানীত দ্রবীভূত ভিটামিন যেনে ভিটামিন চি আৰু বি-ভিটামিন ক্রমান্বয়ে অক্সিডেচনৰ ফলত কমি যায়।
যেনে আপেল বা কল কাটি কিছু সময়ৰ পিছত বাদামী হৈ পৰে, যিটো অক্সিডেচনৰ ফল। আনহাতে, গোটেই ফলটো যদি ফ্রীজত সঠিকভাবে সংৰক্ষণ কৰা হয়, তেন্তে কম উষ্ণতাই পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাৰ হাৰ লেহেমীয়া কৰে। গতিকে, ‘ফলখিনি ফ্রীজত ৰাখিলে ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য নষ্ট হ’ব’ বুলি ধাৰণাটো শুদ্ধ নহয়।
ফ্রীজত ফল এটা কিমান দিন ৰাখিব পাৰি? সকলো ফল একে ধৰণে সংৰক্ষণ কৰিব নোৱাৰি। আপেল, কমলা আৰু অমিতা সাধাৰণতে গোটা হ’লে এসপ্তাহৰ পৰা দুসপ্তাহলৈকে ফ্রীজত ৰাখিব পাৰি।
আঙুৰ, নাচপতি, পীচৰ দৰে ফল তিনি-পাঁচ দিনৰ ভিতৰত খালে ভাল। কিন্তু অত্যধিক ঠাণ্ডাত কল-আমৰ দৰে ফল-মূলৰ স্বাভাবিকভাবে পকিবলৈ অসুবিধা হ’ব পাৰে আৰু ইয়াৰ গুণাগুণ সোনকালে অবনতি ঘটিব পাবে। গতিকে সাধাৰণতে কোঠাৰ উষ্ণতাত স্বাভাবিক উষ্ণতাত ৰখা ভাল।
তৰমুজ আৰু অমিতা কাটি ফ্রীজত ৰখাৰ সময়ত অধিক সাৱধান হ’ব লাগিব। কটা ফল সোনকালে নষ্ট হ’ব পাৰে আৰু বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধিৰ আশংকাও বৃদ্ধি পায়। কটা ফল ২৪ ঘণ্টাৰ ভিতৰত খালে নিৰাপদ।
ফলমূল মজুত কৰি থাকোঁতে কেৱল ফ্রীজত ৰখাই নহয়, কোনবোৰ ফল গোটা হওক বা কাটি, কিমান দিন ৰাখিব লাগে। সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰিলে ফ্রীজে ফলৰ পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ ধ্বংস কৰাৰ পৰিৱর্তে সতেজতা আৰু গুণগত মান বজাই ৰখাত সহায় কৰে।